Elaboré à partir d’orge malté provenant d’Ecosse, il sort tout juste de l’alambic à repasse de la distillerie après une double distillation. le New Make est la base de chaque whisky : il permet de déceler ce qui fera un grand whisky. Un spiritueux délicat, tout en arômes et complexité malgré son jeune âge.
DISTILLERIE SHINSHU, NICHÉE AU CENTRE DU JAPON.
CETTE EXPRESSION EST UN ASSEMBLAGE D’EX-FÛTS DE BOURBON MAJORITAIREMENT, AYANT REPOSÉS DANS LES CHAIS DE LA DISTILLERIE, À 800 MÈTRES D’ALTITUDE. UN SINGLE MALT AUX NOTES FRUITÉES
CE SINGLE CASK LÉGÈREMENT TOURBÉ (20PPM) A VIEILLI À KAGOSHIMA DANS LE SUD DU JAPON. LA PART DES ANGES EST DEUX FOIS PLUS IMPORTANTE (5 %)
LE PREMIER NEZ A DES ARÔMES DE FRUITS FRAIS (POMME), D’AGRUMES (CITRON), DE LAIT DE COCO ET DE VANILLE. A L’AÉRATION, UNE FUMÉE INTENSE ET UNE TOURBE SALINE ET RACINAIRE S’APPROPRIENT LE PALAIS. NOTES DE ROMARIN ET DE CERFEUIL. ÉLÉGANTE, D’EMBLÉE, LA TOURBE DONNE LE TON. ELLE EST FUMÉE, FLORALE (JACINTHE) ET ÉPICÉE (CUMIN). AMPLE, GOURMANDE,
LA FINALE NOUS INVITE À SAVOURER UN FLAN À LA PISTACHE. L’ARRIÈRE-BOUCHE EST ONCTUEUSE ET HUILEUSE (OLIVE VERTE).
Corn Whisky, Etats Unis / Missouri
Issu d’un assemblage à 50% en fûts de bourbon et 50% en fûts de Sherry Oloroso, The Dalmore 12 ans est impressionnant d’élégance
Entre trois ans et trois ans et demi dans des fûts ayant préalablement contenu du cognac puis dans des fûts de vins blancs. Les fûts de vins blancs vont apporter beaucoup de parfums, et le cognac va permettre de structurer le bouquet aromatique.
Côté aromatique, le départ est très doux, gourmand. Une légère chaleur envahit la bouche avant de laisser place à une explosion d’arômes de fleurs printanières.
Track Ø4 offre une belle longueur en bouche, très suave. Et de délicieuses notes de caramel, raisin cuit & tilleul.
Single Malt Whisky, Ecosse / Speyside
Vieilli 14 ans en fûts, puis affiné dans des fûts ayant contenu du rhum des Caraïbes,
Balvenie 14 ans Caribbean Cask dévoile, ses notes de miel et de céréales, des notes de caramel au beurre salé, de vanille et de fruits exotiques
- Single malt 100% originaire de la distillerie West Cork
- Vieilli en fûts de bourbon et de sherry de petite capacité
Port Charlotte, une marque emblématique et incontournable de l’île d’Islay et reconnue par tous les amateurs de whiskies tourbés.
Depuis 2004, le nombre de bouteilles d’Islay Barley de chaque millésime se limite à la quantité d’orge récoltée pendant l’année. Finement tourbé à 40 ppm
Vieilli pendant 8 ans en anciens fûts de whiskey américain. Un quart de ce batch est ensuite vieilli en anciens fûts de vin français de Pessac-Léognan
Le Monkey Shoulder: retrouvez des notes au nez, de chêne fumé melon, vanille. En bouche tourbe sèche avec des douceur crémeuse et épices