Un premier élevage en fût de chêne américain, un finish en fût de porto ruby, tawny et vintage, ce Kavalan offre un bel équilibre entre notes gourmandes, exotiques et raffinement boisé.
La cuvée L'Essentiel est le résultat du choix scrupuleux de très grands millésimes et d'un assemblage d'experts. Il s'agit en réalité d'une trilogie de millésimes rares et exceptionnels : 1998, 2000 et 2003. Longuement vieillis pendant plus de 12 ans dans de petits fûts de Bourbon, ces rhums n'ont subi aucune réduction avant leur assemblage afin de conserver toute la richesse de leur expression.
Boisée et épicée, avec des notes de muscade, de cannelle, poivre, fruits à noyau, pruneau et fruits confits.
DISTILLERIE SHINSHU, NICHÉE AU CENTRE DU JAPON.
CETTE EXPRESSION EST UN ASSEMBLAGE D’EX-FÛTS DE BOURBON MAJORITAIREMENT, AYANT REPOSÉS DANS LES CHAIS DE LA DISTILLERIE, À 800 MÈTRES D’ALTITUDE. UN SINGLE MALT AUX NOTES FRUITÉES
CE SINGLE CASK LÉGÈREMENT TOURBÉ (20PPM) A VIEILLI À KAGOSHIMA DANS LE SUD DU JAPON. LA PART DES ANGES EST DEUX FOIS PLUS IMPORTANTE (5 %)
LE PREMIER NEZ A DES ARÔMES DE FRUITS FRAIS (POMME), D’AGRUMES (CITRON), DE LAIT DE COCO ET DE VANILLE. A L’AÉRATION, UNE FUMÉE INTENSE ET UNE TOURBE SALINE ET RACINAIRE S’APPROPRIENT LE PALAIS. NOTES DE ROMARIN ET DE CERFEUIL. ÉLÉGANTE, D’EMBLÉE, LA TOURBE DONNE LE TON. ELLE EST FUMÉE, FLORALE (JACINTHE) ET ÉPICÉE (CUMIN). AMPLE, GOURMANDE,
LA FINALE NOUS INVITE À SAVOURER UN FLAN À LA PISTACHE. L’ARRIÈRE-BOUCHE EST ONCTUEUSE ET HUILEUSE (OLIVE VERTE).