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Vin blanc d'une couleur or pâle avec quelques reflets verts. Les parfums intenses de fleurs blanches et fruits secs sont caractéristiques du cépage: on dit en Mâconnais qu'un bon Mâcon "chardonne". En bouche, l’attaque est vive et fraîche, suivie d’une impression de souplesse et de rondeur.
Issu d'une variété d'Agave rare, le Tepeztate, ce mezcal est assez unique. Maturé entre 20 et 30 ans, il offre une intense minéralité et des notes de poivron vert et de tourbe fumée.
Domaine J.Coudrot-Bizot
100% Pinot Noire
Puissance et ampleur demandent à créer des accords sur le même registre. La structure carrée de tanins virils imposent l’agneau rôti, la côte de bœuf et les pièces de gibiers, à plumes et surtout à poils. Les plats d’automne ou d’hiver.