Vin issu d'un assemblage de 50% de chardonnay et 50% de savagnin, dont les vignes situées à Voiteur sont exposées plein sud, sur des coteaux riches en marnes grises en alternance avec des strates de calcaire fins et riches en fossiles. Le chardonnay a patienté lentement pendant 4 ans en vieux foudres, le temps nécessaire au savagnin d'exprimer toute les richesses de l'élevage sous voile en fûts de chêne.
Filtres actifs
Finesse et délicatesse à la robe grenat, au bouquet de fruits rouges et noirs un brin épicé…
SINGLE MALT – 61 %, 70 CL
SINGLE CASK – BOURBON BARREL
CETTE VERSION QUI ARBORE UNE COULEUR OR PÂLE SOULIGNE L’ACCENT SUR UNE TOURBE SALINE ET MÉDICINALE.
LE PREMIER NEZ EST MÉDICINAL, TOURBÉ ET SALÉ. A L’AÉRATION, IL DEVIENT MÉDICINAL ET FRUITÉ (PÊCHE BLANCHE). PUIS DES FLEURS (LYS) ET DES PLANTES AROMATIQUES (MENTHE) NUANCENT DES PARFUMS D’ORGE MALTÉE FINEMENT TOURBÉE.
PRÉCISE, L’ATTAQUE EN BOUCHE EST FUMÉE ET CENDRÉE. EN MILIEU DE BOUCHE, DES ÉPICES (CARDAMOME), DES AGRUMES CONFITS ET DE LA NOIX DE COCO RAFRAÎCHISSENT LE PALAIS. CONCENTRÉE, L’ENTAME DE LA FINALE ÉVOQUE UNE ABSINTHE. VERDOYANTE, ELLE DEVIENT ÉGALEMENT DE PLUS EN PLUS LAITEUSE ET HUILEUSE (OLIVE VERTE).
Réalisé en partenariat avec Marian Beke, propriétaire du Gibson's bar de Londres, ce gin présente une multitudes d'aromatiques, apportées par le poivre, le piment de jamaïque, en fenouil ou d'aneth entres autres. Il présente un goût complexe, du fait de l'ajout d'un Gin vieux de 8 ans dans la composition. C'est un Gin à Martini, ou les cocktails marinés.
Gin Belge assez gourmand. Ces arômes sont plutôt tournés vers les agrumes avec une belle palette d'épices comme la cardamome ou encore la coriandre.
London Gin d'exception, il dégaine une aromatique gourmande du fait de l'ajout notamment de Sureau et de thé de Ceylan. On retrouve un caractère florale et herbacé, avec des notes d’archangélique et de coriandre. Il sera excellent pour des Gin Tonics de haute volée.
Ce savagnin ouillé, donc non-oxydatif est issu de parcelles situées à Montigny-les-Arsures, terres de marnes grises. Généreux et ample, sur les fruits mûrs avec un bouquet aromatique de vanille et d'épices, vous savourerez l'expression primaire de ce cépage emblématique du Jura.
Des moûts de chardonnay et de savagnin mûtés avec du marc ayant passé 30 mois en fût de chêne. Le résultat est un exemple d'équilibre aromatique, sur les fruits confits et les raisins secs. Pour l'apéritif ou pour le dessert !