Couleur rouge soutenue. Ces vins sont souvent caractérisés par de l’élégance, de la rondeur, tout en conservant une grande puissance tannique. Les arômes évoquent souvent la framboise de leur jeunesse puis avec le vieillissement les arômes de sous bois ou de cuir prennent le dessus.

Le Bonnes Mares accompagnera préférentiellement les mets puissants, gibiers marinés, civets, fromages. Servir autour de 17 °C. Ces conditions d’élevage confèrent au vin une bonne aptitude au vieillissement. Ces vins qui sont réputés, pour leur finesse et leur complexité, peuvent aussi bien se déguster sur la fraîcheur du fruit que sur les notes de sous bois après parfois plus de 10 années de vieillissement