DISTILLERIE SHINSHU, NICHÉE AU CENTRE DU JAPON.

CETTE EXPRESSION EST UN ASSEMBLAGE D’EX-FÛTS DE BOURBON MAJORITAIREMENT, AYANT REPOSÉS DANS LES CHAIS DE LA DISTILLERIE, À 800 MÈTRES D’ALTITUDE. UN SINGLE MALT AUX NOTES FRUITÉES

CE SINGLE CASK LÉGÈREMENT TOURBÉ (20PPM) A VIEILLI À KAGOSHIMA DANS LE SUD DU JAPON. LA PART DES ANGES EST DEUX FOIS PLUS IMPORTANTE (5 %)

LE PREMIER NEZ A DES ARÔMES DE FRUITS FRAIS (POMME), D’AGRUMES (CITRON), DE LAIT DE COCO ET DE VANILLE. A L’AÉRATION, UNE FUMÉE INTENSE ET UNE TOURBE SALINE ET RACINAIRE S’APPROPRIENT LE PALAIS. NOTES DE ROMARIN ET DE CERFEUIL. ÉLÉGANTE, D’EMBLÉE, LA TOURBE DONNE LE TON. ELLE EST FUMÉE, FLORALE (JACINTHE) ET ÉPICÉE (CUMIN). AMPLE, GOURMANDE,

LA FINALE NOUS INVITE À SAVOURER UN FLAN À LA PISTACHE. L’ARRIÈRE-BOUCHE EST ONCTUEUSE ET HUILEUSE (OLIVE VERTE).

Citadelle sa méthode d'infusion progressive est également inédite : elle consiste à adapter la durée de macération et le degré d'alcool à chacun des 19 aromates.

La recette offre une richesse aromatique complète. Le genièvre présente d’entrée de jeu la signature de Citadelle. Il laisse alors place à une fragrance voluptueuse d'agrumes qui vient le souligner. Enfin, le final se fait plus exotique, avec une belle longueur épicée que l’on doit à des touches de poivre, de muscade et de cannelle

No.3 Gin est un London Dry Gin à l'équilibre rafraîchissant entre genièvre, agrumes et épices. Du genièvre italien, des oranges espagnoles et de la cardamome du Guatemala entrent notamment dans sa composition.

Profil : Frais, équilibré. Genièvre, agrumes, épices

Les vignes se situent à Montigny-les-Arsures sur des coteaux en pente douce sur des sols de limons argileux recouvrant des marnes du Lias procurant éclat, révélant fruits généreux et épices douces.

Ce vin est issu de vignes plantées à Montigny-les-Arsures et à Arbois sur des sols exposés sud-ouest riches en marnes irisées et en argiles à chailles, terroirs de prédilection du trousseau.

Il exprime à merveille son caractère et ses arômes généreux comme la mûre ou le kirsch.

Ce savagnin ouillé, donc non-oxydatif est issu de parcelles situées à Montigny-les-Arsures, terres de marnes grises. Généreux et ample, sur les fruits mûrs avec un bouquet aromatique de vanille et d'épices, vous savourerez l'expression primaire de ce cépage emblématique du Jura.