Dans leur jeunesse, ils font preuve d’une certaine austérité. Puis, au fil des ans, leurs arômes se diversifient, évoluant vers des notes de cuir frais, animales mêlées à de fines senteurs balsamiques et réglissées. Chair et souplesse s’allient au fondu des tanins nous révélant un cru d’une approche aimable.
Cépage: Gamay
Sélection de vieilles vignes, 2/3 égrappé, macération de 12 jour
élevage 10 moi en cuve en béton.
Engagé depuis trois ans dans une démarche de culture biologique, Pierre Laurent laboure ses vignes et n'utilise ni désherbant ni pesticide.
Ce vin offre un nez franc de fruits rouges, sur le cassis confit, la violette, et s'ouvre sur du poivre blanc légèrement mentholé. La bouche exprime une attaque charnue et réglissée avec des tanins croquants. La fin de bouche se montre plus fraîche, avec des notes de menthol et de réglisse avec une bonne persistance de fruits rouges confits.
Un millésime fruité, rond et parfumé, aux tanins délicats. Un vin gourmand très plaisant, idéal sur un poulet rôti !