Au siècle dernier, un vin de qualité mettait un délai significatif avant de s'ouvrir, mais il gardait précieusement ses arômes secondaires et tertiaires. Château Salitis a souhaité réaliser un vin "comme autrefois", comme le faisait nos arrières grand-pères, sans égrappage, avec un foulage à l'ancienne, une vinification traditionnelle sans adjuvent exogène et une cuvaison longue.

Ce vin doit longuement respirer en carafe pour être pleinement apprécié lors de sa dégustation. 

Châteauneuf-du-Pape 2018 - Domaine de la Janasse

Violacé, presque opaque avec un nez expressif de fruits noirs, poivre, cannelle, épices et violette. Un palais séduisant de fruits de la forêt, très ouvert et accueillant, un mélange de fruits, épices et des nuances minérales, tout en longueur.

Cette cuvée 100% savagnin vendangés à pleine maturité a été élevée pendant six ans et trois mois en fûts de chêne sans ouillage ni soutirage. Durant ce vieillissement un voile de levures présentes sur la peau du raisin se forme en surface et préserve le vin de l’air. Cet élevage sous voile lui permet d’acquérir son goût de noix à nul autre pareil.

Ce vin jaune à la robe jaune pâle et aux reflets or offre un nez typique et intense d'arômes de fruits secs accompagnés de nuances d'épices comme le curry, de noix, de fruits secs et de pommes. Riche et puissante, la bouche est volumineuse et équilibrée et la matière est contre-balancée par une minéralité racée. Belle concentration et longueur en bouche assurées.