Aux origines de Flor de Caña (« Fleur de canne » en Français), il y a une énorme plantation de canne à sucre fondée en 1890 par Alfredo Francisco Pellas, près de Chichigalpa, au Nicaragua. C’est la même famille Pellas qui a mis sur pied la distillerie (Compania Licorera de Nicaragua) en 1937 et qui dirige encore ce qui est l’unique distillerie de rhum du pays