Finesse et délicatesse à la robe grenat, au bouquet de fruits rouges et noirs un brin épicé…
DISTILLERIE SHINSHU, NICHÉE AU CENTRE DU JAPON.
CETTE EXPRESSION EST UN ASSEMBLAGE D’EX-FÛTS DE BOURBON MAJORITAIREMENT, AYANT REPOSÉS DANS LES CHAIS DE LA DISTILLERIE, À 800 MÈTRES D’ALTITUDE. UN SINGLE MALT AUX NOTES FRUITÉES
CE SINGLE CASK LÉGÈREMENT TOURBÉ (20PPM) A VIEILLI À KAGOSHIMA DANS LE SUD DU JAPON. LA PART DES ANGES EST DEUX FOIS PLUS IMPORTANTE (5 %)
LE PREMIER NEZ A DES ARÔMES DE FRUITS FRAIS (POMME), D’AGRUMES (CITRON), DE LAIT DE COCO ET DE VANILLE. A L’AÉRATION, UNE FUMÉE INTENSE ET UNE TOURBE SALINE ET RACINAIRE S’APPROPRIENT LE PALAIS. NOTES DE ROMARIN ET DE CERFEUIL. ÉLÉGANTE, D’EMBLÉE, LA TOURBE DONNE LE TON. ELLE EST FUMÉE, FLORALE (JACINTHE) ET ÉPICÉE (CUMIN). AMPLE, GOURMANDE,
LA FINALE NOUS INVITE À SAVOURER UN FLAN À LA PISTACHE. L’ARRIÈRE-BOUCHE EST ONCTUEUSE ET HUILEUSE (OLIVE VERTE).
Issu d’un assemblage à 50% en fûts de bourbon et 50% en fûts de Sherry Oloroso, The Dalmore 12 ans est impressionnant d’élégance